RECETTE : CŒUR DE CANARD en persillade

RECETTE : CŒUR DE CANARD en persillade

Pour 4 personnes :

– 1kg de cœurs de canard,

– 1 bouquet de persil plat,

– 4 gousses d’ail,

– 1 c-à-s de graisse de canard,

– Sel et poivre du moulin


Préparez la persillade en ciselant ou en hachant le persil et l’ail.

Fendez les cœurs en deux dans le sens de la longueur et jetez-les dans une grande poêle avec la graisse de canard. Saisissez-les puis ajoutez la persillade. Salez et poivrez.

Cuire à feu vif en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson (les cœurs sont encore rosés), arrêtez le feu et couvrez puis laissez reposer pendant 3 minutes.

Servez aussitôt !

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